對於日式拉麵興趣並不大 反道 鍾愛口感 Q 勁十足的烏龍麵
幾年前在溫哥華與朋友相約在一家以道地而聞名的日式拉麵店
明明已經選擇了較不油膩的湯頭 在食用過程中卻仍得頻頻喝水
日本人最愛的豬背油灑滿碗面不說 湯頭鹹到實在嚐不出來美味在那
用餐完畢 門外還是滿是排隊人潮 有日本留學生特意介紹朋友來
讓我不禁懷疑日本人的舌頭都麻痺或是腎臟都非常勇壯？
最近極力想開發的永康街偏偏又是日式拉麵的激戰區
既然如此下定決心要再試一次日本拉麵 那就來到網友稱讚的爆彈屋
3月初飄著細雨涼爽的台北夜晚 我卻仍執意要點廣島冷沾麵 (NTD 180)
沾麵上桌的真面目讓我在心底暗呼 「這真是一道適合夏季的菜色 」
翠綠細條新鮮小黃瓜、微燙過的高麗菜、兩塊叉燒及一顆偽糖心蛋
一碗佈滿白芝麻蓋滿底下紅通通的沾醬 辣可以自行選擇
麵條非常有彈性 有彈性出在乎意料之外 達到咬斷瞬間麵條就會回彈牙
佐餐的小黃瓜和高麗菜完全無調味 僅扮演口感層次的角色
如此一來 負起這盤麵美味與否的主角 就是那碗沾醬囉？
醬汁的酸度很夠 第一次造訪而選的辣度 4 不太夠看 咀嚼後口腔中滿是芝麻香
可能是自己用餐速度較慢的緣故 導致食到最後麵團全部團結起來成塊
比較失望的是水煮蛋 不是我所期望的糖心糖 不太流動的蛋黃無法沾麵
進而少了一種調和和轉換醬汁味道的功能 也毀了我想看到麵體黃袍加身的美景
朋友當然不如我能在冷天吃冷沾麵的瘋子行為
而選擇了味噌銀牙拉麵 如同品名所言 叉燒、銀牙和點綴的蔥
看照片來說 銀牙可能是預先翻炒處理過的 看的出來上面有黑胡椒粒
唯一的抱怨就是千篇一律的太鹹 所以朋友把麵撈起食用 留下盡半碗的湯
若是真正的日本拉麵師傅 看到那碗回收回去的湯碗 可能會大發雷霆吧~
下雨又逢週一的永康街 人潮稀疏的街道非常適合散步
廣島沾麵本舖爆彈屋
地址： 北市大安區永康街 14 巷 4 號
TEL: 02-2396-8357
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