變像的維那斯

 
 
 
 

 
 
 
 

鬆餅…　陪伴我走過不少痛苦的時期　給予我不少精神上的支柱　
個人不偏好那種以平底鍋煎成的片狀鬆餅 － Pancake
而鍾愛這種格子狀的鬆餅 － Waffle
Waffle 的表面非常的酥脆　又由於具有厚度　所以內層口感可似蛋糕鬆軟
等於是可以一次享受到二種口感
還有在烘烤鬆餅時　整個空氣都充滿了香香甜甜的味道　剎是讓人舒服
要製作鬆餅最重要的是什麼？　有一包鬆餅粉就算是成功了一半了
當然　也有不少人是以麵粉等材料自行調配而成　
搭配鬆餅的糖漿也是影響整個鬆餅可口美味的關鍵
話說我對於鬆餅的喜好可真是瘋狂了
我居然為了一包鬆餅粉而不加思考地買了一台圓格子鬆餅機
鬆餅機也有很多種型式　心型、格子型　或是各種形狀　
之前　大眼睛拿回一台某銀行贈送的史努比形狀的鬆餅機
做出來是很可愛的史努比頭　但是卻一點都沒有酥脆的口感　被打入冷宮
後來　發現真的只有格子狀才能滿足我對於鬆餅的要求
當然　製作時可以放入酌量的麵糊　導致做出的鬆餅可厚可薄
可是若是放入的麵糊太少的話　那就做不出完整圓型的格子鬆餅
表面的顏色和酥脆口感也和麵糊的濃稠度和烘烤時間有關
也可以做些變化　放些肉桂、抹茶粉、葡萄乾或是芝麻等　增加口味和香味
剛烤好的鬆餅　趁著熱騰騰的時候　澆上糖漿入口　真的是人間美味
佐以新鮮草苺　再奢侈些的放上幾球冰淇淋　天堂！！
　幾個好朋友的相聚　合力一起做鬆餅　享受愜意的下午時光　也是個不錯的點子

也不知道是那根筋不對勁   迷上了做麵包 

其實以前就有點想做麵包甜點的想法   只是一直沒有付諸於行動
以前喜歡麵包的程度到一心想到麵包店裏工作   僅管時薪少的可憐   工作卻多的嚇人
土司算是最基礎的入門作品了   雖然我以前也做過肉桂葡萄乾貝果
跟著大、小魚做過乙次之後   就發現沒有攪拌機   想要做一條土司真的是會累死人
拜帥過後   我就自已依著從網站上看來的食譜   想要獨自完成不一樣的土司
結果是…   吃到自己的胃開始胃酸過多   整天胃不適
上面那張照片是芝麻牛奶土司   其實它是個沒烤熟的失敗品
外面看起來烤熟了   但是放進嘴裏  卻感覺到土司在口中散開 !  
渡過了一陣子禁食自製的土司好讓胃休息後   又動手做了起來
忘了是從哪抄來的中種雜糧土司食譜   第一次做時就小成功   目前就自行調整
食譜如下：
A.  中種麵團：   高筋麵粉  300g     全麥麵粉  100g     水  240g     酵母  5g
B.  主麵團：  高筋麵粉  50g    全麥麵粉  50g     黑糖  30g    鹽  6g    奶粉  25g    奶油  25g
1. 溫水  60g 加上酵母  等大約10~20分鐘（視溫度）讓酵母活過來
2. 通常我都會將食譜上所表示的水量給減掉 40g  後才拌入中種麵團中   
3.  沒有攪拌機  靠自已的手勁揉麵團 （手揉的麵團   無法呈現像攪拌機那樣的薄膜）
4.  中種麵團發酵約 90 分鐘 
5.  將主麵團加入和一樣減掉 40g 的水量後拌勻  請先不要加入奶油   加入切成一塊塊的中種麵團揉勻
6. 加入奶油繼續揉勻   之後分成小圓團2次發酵 20~30分鐘
7. 放入土司模中  等待麵團發酵至 9 分滿   此時烤箱先預熱（烤箱至少提前要預熱 10分鐘）
8.  原食譜是 200 度C   但是我卻要用220 度C 才行  烤35~ 40分鐘  我鐵定烤40分鐘
ps：自己是老年痴呆症犯  每次都忘了在麵團頂端塗上蛋汁（牛奶或是水  塗料不同  會有不同效果）
麵包成功後  我就沒有照片土司的照片了  好似那是沒什麼了不起的事

其實在台灣　我對於漢堡排根本是一點興趣也沒有
但是…　對於三餐的菜色　真的是想破了腦袋　也不想花費太多精力在這上
最常做的菜大概就是可以搭配義大利麵的肉醬了
這裏一包 ５００g 各式各樣的義大利 CAD＄１點多元　十分便宜
我鍾愛中型貝殼麵　口感好　又十分容易裹沾醬汁
肉醬材料的運用便是蕃茄醬汁燴漢堡排
除了運用了義大利麵專用罐頭醬汁之外　我會另外放入新鮮蕃茄
新鮮蕃茄可是來自於咱家後院的蕃茄藤架上　房東先生的愛心
先將切成小丁塊的洋蔥以小火炒至金黃　散發香味
牛絞肉加上黃金洋蔥、薑泥、醬汁、去腥味的酒、吸收牛奶的麵包粉後攪拌
要攪到絞肉出現黏度　這樣才好定型　下鍋後才不易散開
先起油鍋煎漢堡排　煎至兩面都焦黃　封住裏面的肉汁
另一鍋熱蕃茄醬預先加熱　將煎過的漢堡排放入醬汁中熬煮
通常我會蓋上蓋子　以小小火慢燉　但是要小心不要糊鍋
燉大約２０～３０分鐘即可
若是不想冒著吃到內不熟的漢堡排　可以將它做的薄些
因為自己都不是現做現吃　而是要吃前以微波爐加熱　所以沒遇過不熟的情況
這道菜可以配義大利中型貝殼麵、白飯　最讚的是上面可再放上一片起司片
不嫌麻煩的話　煎一個半熟的荷包蛋　人間美味啊！
我的早餐　真的是太豐盛了！　哈

上星期大統華超市的 ＊叉燒肉^註１（生肉）在大特價　大約１磅CAD＄１．９８元
剛好冰箱中的肉類都清空了　順適就買下來了　但卻一直想不到要怎麼燒
其實剛好看到冰箱中有室友的“李錦記　叉燒醬”　剛好可以用
怎知室友因為要搬走了　所以就把冰箱裏的東西給淨空了　傻眼！
幸好　國外超市都有很多種調味好的粉包　各式各樣的醬汁可以選擇
最後　我挑了燉牛肉醬汁　因為想像到料理東西軍裏沾在蛋包飯上的牛肉醬汁
不過…　我可以運用在豬肉上面啊！
好啦！我承認　醬汁看起來真的很有光澤　
在買醬汁口味的時候　真的猶豫了很久　因為很擔心味道會不合適
今天舌頭因為喝了很燙的法式香草咖啡而燙傷了　暫時嘗不準味道
明天早上再試試吧！裏面自行放了炒過的洋蔥絲、紅蘿蔔和綠椰菜
明天早上煮貝殼義大利麵來配　不知道合不合咧
人家都說加拿大的牛肉比豬肉便宜　我怎麼不這麼覺得啊？
而且不知道為什麼我買的牛肉燒起來都那麼有韌度啊！還是選豬肉吧！
＊註一．叉燒肉－－　可不是指那種港式燒臘店的叉燒肉啊！
我也不知道為什麼大統華超市把這種肉取名為叉燒肉？但是在特價　就買了
溫哥華時間  Sep. 1 ^st  的早餐 　燉豬肉義大利麵配法國麵包套餐
疑！是放置一夜後讓美味升級了嗎？　記得昨晚嚐的時候沒這麼好吃
豬肉經過燉煮後　嫩的不得了　跟之前那柴到不行的“嫩牛肉”相比　天和地啊！

好啦！　我承認名稱真的是有些長了　其實就是牛肉麵啦
但是…　由於湯頭是蘿蔔雞湯＋香茹冬瓜湯＋紅燒牛肉塊
這樣２道湯混合後再加上紅燒牛肉的重口味的牛肉麵
其實是我為了清冰箱而做出來的一品菜色
看起來還滿像一回事喔！　它是我的早餐
很多人聽到我都吃些什麼當早餐時　真的會覺得：妳會不會吃得太油膩些啊
話說我現在真的是早餐吃得最豐盛了　午餐就是三明治
晚餐就常常過了時間　就以餅乾裏腹即可
有什麼錯啊！我完全遵守早餐吃得飽　午餐吃得好　晚餐乞丐餐啊！

 

哈！看起來是一道很美味的韓國辣年糕吧！
那當然　因為這是在溫哥華的韓國餐廳以NTD＄２２０元買來的
說真的　年糕真的非常有嚼勁！可能是圓柱體的直徑特別粗的原因？
聽韓國朋友說　辣年糕最重要的就是醬汁了！店家都有各自的醬汁

想念年糕想的發瘋　請韓國朋友帶路到韓國超市買食材
自己下廚來做　先說說醬汁好了！
可不能只買韓國辣醬　那還要另外加入其他醬料調配
像是番茄醬、醬油、香油和少許的糖　再加入洋蔥、青蔥和芝麻
許多韓國朋友聽到我要煮辣年糕　紛紛搖頭說：難喔！
我省略了洋蔥　買了專門的辣年糕醬汁煮　但是聞起來就像是泡麵
今天就帶了些給朋友試吃當午餐　評論就是：醬汁像泡麵　太辣　沒洋蔥
當下心中的OS：自己煮來自己吃我沒什麼意見　妳吃免費的還這麼多話！

 

個人覺得醬汁的味道太重　應該有蒜頭在裏面吧！
吃完就一直打嗝　感覺很沉重　在胃裏面一直打轉　無法消化
看來還是少吃為妙　嚐嚐味道就好
另一位朋友　我請她品嚐一根年糕後　她說：天堂！
她真的是太想念韓國食物了　所以吃了後心情好到上天堂　呵

在異鄉　多少都會想嚐些自家的味道　也就是外面買不到的味道
每個星期要想菜單其實也滿麻煩的　不過　至少吃起來習慣多了
這次的水餃　可是連餃子都是我手工特製的喔！
也許是國外的麵粉特別純吧！皮很有Q勁喔！
真的是我的舌頭比較敏感嗎？　我覺得國外的豬肉有股怪味
　
但是　因為沒有試過牛肉饀水餃　雞肉的話要自行加工剁碎　
想想就還是包了豬肉饀　但是　就算加了薑、蔥、醬油　還是蓋不住
下次要記住　高麗菜也要煮要軟爛　不然菜根味也很重
PS：當留學生不僅訓練語文　同時也訓練廚藝啊
當然水餃不僅只是可以煮來吃而已　煎餃也是非常美味的！
當然麵粉水和油的比例要剛剛好　麵水可不能太過濃厚　
不然…　就會糊糊爛爛　油可以讓麵皮酥脆
來張脆皮部份的特寫吧！　好像都可以聽到那酥脆的聲音了吧
煎餃煎的好的話　吃的時候可以嚐到餃子內的湯汁
沾些醬油和辣椒　脆皮　香味　湯汁　美味！