變像的維那斯

也不知道是那根筋不對勁   迷上了做麵包 

其實以前就有點想做麵包甜點的想法   只是一直沒有付諸於行動

以前喜歡麵包的程度到一心想到麵包店裏工作   僅管時薪少的可憐   工作卻多的嚇人

土司算是最基礎的入門作品了   雖然我以前也做過肉桂葡萄乾貝果

跟著大、小魚做過乙次之後   就發現沒有攪拌機   想要做一條土司真的是會累死人

拜帥過後   我就自已依著從網站上看來的食譜   想要獨自完成不一樣的土司

結果是…   吃到自己的胃開始胃酸過多   整天胃不適

上面那張照片是芝麻牛奶土司   其實它是個沒烤熟的失敗品

外面看起來烤熟了   但是放進嘴裏  卻感覺到土司在口中散開 !  

渡過了一陣子禁食自製的土司好讓胃休息後   又動手做了起來

忘了是從哪抄來的中種雜糧土司食譜   第一次做時就小成功   目前就自行調整

食譜如下：

A.  中種麵團：   高筋麵粉  300g     全麥麵粉  100g     水  240g     酵母  5g

B.  主麵團：  高筋麵粉  50g    全麥麵粉  50g     黑糖  30g    鹽  6g    奶粉  25g    奶油  25g


1. 溫水  60g 加上酵母  等大約10~20分鐘（視溫度）讓酵母活過來

2. 通常我都會將食譜上所表示的水量給減掉 40g  後才拌入中種麵團中   

3.  沒有攪拌機  靠自已的手勁揉麵團 （手揉的麵團   無法呈現像攪拌機那樣的薄膜）

4.  中種麵團發酵約 90 分鐘 

5.  將主麵團加入和一樣減掉 40g 的水量後拌勻  請先不要加入奶油   加入切成一塊塊的中種麵團揉勻

6. 加入奶油繼續揉勻   之後分成小圓團2次發酵 20~30分鐘

7. 放入土司模中  等待麵團發酵至 9 分滿   此時烤箱先預熱（烤箱至少提前要預熱 10分鐘）

8.  原食譜是 200 度C   但是我卻要用220 度C 才行  烤35~ 40分鐘  我鐵定烤40分鐘

ps：自己是老年痴呆症犯  每次都忘了在麵團頂端塗上蛋汁（牛奶或是水  塗料不同  會有不同效果）

麵包成功後  我就沒有照片土司的照片了  好似那是沒什麼了不起的事