變像的維那斯

每年冬至都是買市售的包饀湯圓來應景　是該換換氣氛的時候了

手工自製包饀湯圓應該可以讓家族團聚的氛惟更佳吧！

講到糯米製品　我和家中的三魚可是會高興的手舞足蹈的呢！

最愛那種可以噎死人的 Q 勁　舉凡麻糬、湯圓、紅龜粿、芋粿巧、芋圓、珍珠…

湯圓會有什麼難的呢？　不親自動手做一次的話是不會明白的




冬至嘛！　品嚐湯圓時怎麼少得了“酒釀”

還記得在唸高中時　有遇到某年很寒冷的冷氣團南下　躲在教室內都冷的皮皮挫

朋友的媽媽從家裏煮了“酒釀湯圓”用鐵鋼杯裝盛後送來學校

一打開鋼杯的蓋子時　我一眼就認出是酒釀煮小湯圓　

　只聽見其他同學驚奇的問著：「浮在湯面　那白白一粒粒的是什麼啊？」

哈　拜託～　這可是只有待過眷村的人才能夠明白體會的口味耶

我們全家習慣在冬至時分在吃湯圓時　放入大眼睛的同事親手製作的酒釀

不是我在說　純手工做出來的酒釀和那些可以在大賣場買到的味道　差了一百萬里


好的酒釀　在打開酒釀罐子就能分曉　香醇的酒味立刻散出並伴隨著甜甜的香氛

單吃　連米粒帶湯汁舀入湯匙中　米緊緊地團結在一起　同時卻又是粒粒分明

放入口中　先是湯汁甜甜的滋味　帶著酒溫和的刺激沖淡甜膩　

　顆顆飽滿的米粒吸收了湯汁　輕輕咀嚼著　米香、甜卻不膩的湯汁　收尾的酒味

滿分！

酒釀對女人的身體很好　它是一種非常溫補的食物　吃後會手腳暖和




有看到那涓涓流出的花生內饀嗎？　利害的人瞬間明白內饀中必拌入豬油

在些我要提醒跟我一樣　從小到大沒吃過豬油幾次的朋友

豬油　不要放太多　如果你對豬油的味道並不熟悉　還是少放些為妙

食譜中有表示若是想要品嚐到流饀的湯圓　豬油的比例要高些

但是　豬油有濃厚的味道　放多可能會蓋掉內饀原有的香味　煮熟後會帶有油味



芝麻湯圓好些　可能是拌入的豬油比例較少　雖然不如花生湯圓那樣流出

但是吃的到芝麻的香味　自己做的內饀也不像市售的那般甜膩

這次自己包的湯圓分送給親朋好友　結論評審的意見有：

１.　湯圓皮和內饀的比例厚薄不一　因為我並未將內饀揉成團後包入　

２.　花生湯圓內饀豬油味太重也太油　下次將改由一般的沙拉油製作

３.　芝麻花生的香味並未完全發揮出來　是否要加熱翻炒一下或其他方法


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湯圓食譜：

湯圓皮（４５粒）－　糯米粉　５４０g,  水　３６０g,  油　５０～６０g

１.　糯米粉 ＋ 水和勻, 取５團約５０元硬幣大小　壓扁約４～５cm　

放入煮滾的水鍋中　煮至浮起　

２.　煮好的“粿粹”與原來的麵團再度攪打均勻　時期慢慢加入油　揉至光滑

＊粿粹和原麵團的比例和攪打程度是影響湯圓皮是否有 Q 勁的關鍵原因


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芝麻（花生）內饀（４５粒）－　芝麻（花生）粉　９０g,  糖粉　３６～４５g,  油　１８g,  水　適量

原食譜中有寫到水　但是家中的大廚師說加入水後就無法揉饀成團了　

所以不應該放水　若是不介意吃到內饀厚薄不均的湯圓　不揉成團包入也可以啦！